Se existe um bolo com cara de casa de vó, é esse. A massa fica laranjinha e úmida, e a cobertura de chocolate forma aquela casquinha que todo mundo disputa. E o melhor: o trabalho pesado fica com o liquidificador.
Por que essa receita dá certo
O segredo está na ordem. Primeiro você bate a cenoura com os ovos e o óleo até virar um creme bem liso. A farinha entra depois, misturada à mão. Bater a farinha no liquidificador desenvolve o glúten e deixa o bolo pesado e borrachudo.
A proporção de óleo também importa: é ele que mantém o bolo úmido por dias, mesmo fora da geladeira.
Dicas para o bolo ficar fofinho
- Use cenouras médias e bem laranjas: dão cor e umidade.
- Peneire a farinha e o fermento juntos, para não formar bolinhas.
- Não abra o forno nos primeiros 30 minutos, senão o bolo pode solar.
- Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com migalhas secas.
Ingredientes
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Massa
Cobertura
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe uma forma de 22 cm com furo no meio (ou retangular de 20 x 30 cm).
No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo por cerca de 3 minutos, até ficar um creme liso.
Despeje numa tigela, junte o açúcar e misture bem.
Acrescente a farinha peneirada aos poucos, mexendo com um fouet só até incorporar. Por último, misture o fermento delicadamente.
Leve ao forno por 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até ferver e engrossar levemente (3 a 4 minutos).
Fure o bolo morno com um garfo e espalhe a cobertura imediatamente.
Dicas
- – Prefere cobertura mole? Use 1 xícara de leite e deixe ferver só 1 minuto.
- – Na forma com furo, desenforme morno antes de colocar a cobertura.
Variações que valem a pena
- Com laranja: troque 1/2 xícara de óleo por suco de laranja e junte raspas da casca.
- Integral: use metade farinha de trigo integral e metade farinha branca.
- Cobertura de brigadeiro: veja o ponto certo na nossa receita de brigadeiro.
Como conservar
Em temperatura ambiente, bem tampado, o bolo dura até 3 dias. Na geladeira, até 5 dias. Para congelar, embale as fatias sem cobertura em filme plástico; duram até 3 meses.
Perguntas frequentes
Por que meu bolo de cenoura solou?
Os motivos mais comuns são abrir o forno antes da hora, forno frio demais ou bater a farinha no liquidificador. Misture a farinha à mão e só abra o forno depois de 30 minutos.
Posso trocar o óleo por manteiga?
Pode, na mesma quantidade, derretida. O bolo fica mais amanteigado, um pouco mais denso e seca mais rápido.
Dá para fazer bolo de cenoura na air fryer?
Dá. Faça meia receita numa forma de 18 cm que caiba na cesta e asse a 160 °C por cerca de 30 minutos, cobrindo com papel-alumínio nos primeiros 15.
