Batata frita na air fryer pode sair murcha ou crocante como de lanchonete. A diferença está em três detalhes: tirar o amido, secar bem e não lotar a cesta.
Qual batata escolher
A batata asterix (casca rosada) é a melhor para fritar: tem menos água e mais amido seco, então fica crocante por fora e fofinha por dentro. A batata inglesa comum funciona, mas tende a ficar mais mole.
O truque da água gelada
O molho em água gelada tira o amido da superfície dos palitos. Menos amido na superfície significa batata que não gruda, não escurece rápido demais e fica mais crocante. Depois, seque com um pano limpo: água é inimiga da crocância.
Ingredientes
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Modo de preparo
Descasque (ou não) as batatas e corte em palitos de cerca de 1 cm de espessura, do mesmo tamanho.
Deixe os palitos em uma tigela com água gelada por 30 minutos.
Escorra e seque muito bem com um pano de prato limpo ou papel-toalha.
Preaqueça a air fryer a 200 °C por 5 minutos.
Numa tigela, misture as batatas com o azeite (e os temperos secos, se usar), sem o sal.
Coloque na cesta sem amontoar e asse a 200 °C por 20 a 25 minutos, sacudindo a cesta a cada 8 minutos.
Tempere com sal logo que sair e sirva imediatamente.
Dicas
- – Batata congelada pronta não precisa de molho nem azeite: 200 °C por 15 a 18 minutos.
- – Corte mais fino (0,5 cm) deixa a batata tipo palito crocante em menos tempo.
Molhos rápidos para acompanhar
- Maionese temperada: maionese, alho amassado e limão.
- Molho barbecue com uma pitada de páprica defumada.
- Molho de iogurte com ervas.
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Perguntas frequentes
Por que minha batata na air fryer ficou mole?
Normalmente é batata úmida, cesta cheia demais ou temperatura baixa. Seque bem, faça em levas e use 200 °C.
Precisa mesmo de azeite?
Não é obrigatório, mas uma colher de azeite ajuda a dourar e deixa a casquinha mais crocante e saborosa.
Posso preparar as batatas com antecedência?
Pode. Deixe os palitos cortados na água, na geladeira, por até 24 horas. Na hora de fazer, é só escorrer e secar bem.
